n. 150 g osterivinokkaita
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
0,25 tl rouhittua mustapippuria
0,5 dl silputtua persiljaa
0,75 dl hunaja-omenaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
0,5 dl vettä
0,5 tl suolaa
0,5 dl rypsiöljyä

Paloittele isot sienet, pienet sienet voivat olla kokonaisina. Asettele sienet kannelliseen astiaan. Viipaloi valkosipulinkynnet ja sipuli ohuiksi viipaleiksi ja laita sienten päälle. Ripottele päälle pippuri ja persilja. Sekoita kevyesti. Sekoita viinietikka ja hunaja keskenään sekaisin ja lisää sitten sekaan vesi, suola ja öljy. Valuta kastike sienille ja anna maustua vähintään pari tuntia tai vaikka yön yli. Nosta sienet tarjolle cocktailtikkujen kanssa, joilla jokainen syöjä saa napsia sieniä. Viljeltyjä sieniä voi syödä kypsentämättä, mutta jos olet kovin herkkävatsainen, ryöppää sienet runsaassa kiehuvassa vedessä muutaman minuutin verran, valuta ja jäähdytä. Valmista sitten ohjeen mukaan.

DIPPIVIHANNEKSET

2 keltaista paprikaa
4 porkkanaa
1 kurkku
2 lehtisellerin vartta
1 kukkakaali

Dippikastike:
1 prk kevytkermaviiliä
2-3 rkl sitruunan mehua
0,5 dl hienonnettuja tuoreita yrttejä
1 tl sokeria
ripaus suolaa
rouhittua mustapippuria

Sekoita dippikastikkeen aineet keskenään ja anna maustua jääkaapissa vihannesten pilkkomisen ajan. Huuhdo vihannekset hyvin vedellä.
Halkaise paprika ja poista siemenet. Kuori ja huuhtele porkkanat.
Leikkaa paprika, porkkana ja kurkku pitkiksi suikaleiksi, lehtiselleri 7-10 cm paloiksi. Irrota kukkakaalista kukinnot, halkaise suurimmat.
Asettele kasvikset laakealle vadille kukin omaan ryhmäänsä.
Vinkki: Jos tiedät kuinka monta tulee, voit koota kullekin vieraalle kasvisannoksen valmiiksi. Dippikastike voi olla kulhossa pöydän keskellä.

PASTASALAATTI SAVUKALASTA

3 dl makaronia
n. 1,5 l vettä
1 tl suolaa
1 rkl öljyä

Marinadi:
2 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
1/2 rkl sinappia
1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
1/2 tl sitruunapippuria
1 murskattu valkosipulin kynsi
1 dl hienonnettua tilliä

150 - 200 g kylmäsavukirjolohta
1-2 herkkukurkkua
1 pss pakastemaissia
1 pss pakasteherneitä

Keitä makaroneja 6-8 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Lisää marinadi keitetyn makaronin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia. Leikkaa kirjolohi suikaleiksi ja kuutioi kurkku. Sekoita kirjolohi, kurkkukuutiot, maissi ja herneet makaronien joukkoon varovasti nostellen. Tarjoile esimerkiksi mehevien sämpylöiden kanssa.

RAEJUUSTO-HEDELMÄSALAATTI

200 g rasvatonta raejuustoa
3 dl hedelmiä kuutioina, esim. omenaa, banaania, vesi- tai hunajamelonia, viinirypäleitä.

Kuori hedelmät. Poista omenasta, melonista ja viinirypäleistä siemenet. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi ja asettele vuorotellen raejuuston kanssa annoslautasille tai kulhoihin. Tarjoa jälkiruokana tai välipalana.

MELONISALAATTI

0,25-0,5 vesimeloni
0,5 hunajameloni
1 mango
tuoretta sitruunamelissaa tai minttua

Kastike:
1 dl puolikuivaa valkoviiniä
0,5 dl tomusokeria
1 appelsiinin mehu
(2 rkl hedelmälikööriä)

Kuutioi hedelmät ja sekoita ne yrttien kanssa kulhossa. Sekoita kastikkeen aineet, kaada kastike hedelmien päälle ja anna makujen tasaantua vähintään 2 tuntia.

MERELLINEN MUNASALAATTI

3 kananmunaa
erilaisia salaatteja (esim. lehti-, tammenlehvä-, rucola-, jäävuori- tai romainesalaattia)
5 keitettyä tuoretta parsaa (valkoista tai vihreää) tai säilykeparsaa
2 tomaattia
kurkkua
purjoa
tuoreita tai säilöttyjä herkkusieniä
1 dl herneitä
1 prk tonnikalaa tai muuta kypsennettyä kalaa
(katkarapuja ja sinisimpukoita)

Keitä kananmunia kattilassa vedessä kuusi minuuttia, kuori ja jäähdytä munat. Lohko munat neljään osaan. Huuhtele salaatit ja revi silpuksi, sillä revityt salaatin lehdet säilyvät raikkaampina kuin leikatut. Leikkaa parsat viiteen osaan ja lohko tomaatit. Vuole kuorimaveitsellä kurkun ulkoreunat lastuiksi. Leikkaa purjosta renkaita noin ruokalusikallinen ruokailijaa kohti ja viipaloi herkkusienet. Annostele pestyt salaatit joko yhdelle suurelle vadille tai suoraan lautasille kevyesti puristellen niin kuin tekisit lumipalloja. Asettele sekä muut kasvikset että valitsemasi kalat ja äyriäiset salaatin päälle. Nosta lopuksi kanamunan lohkot päällimmäisiksi. Tarjoa ruohosipuli-viinietikkakastikkeen kera.

LIHAPULLAT TOMAATTIKASTIKKEESSA

Valmistusaineet:

0,5 dl korppujauhoja
1 dl vettä
1 sipuli
250 g paistijauhelihaa (rasvaa enintään 8 %)
1 rkl vasikkafondia
0,5 tl mustapippuria rouhittuna
0,5 tl viherpippuria
1 tl basilikaa
1 tl timjamia
1 kananmuna
2 dl sipuli-tomaatti pastakastiketta
1,5 dl vettä
0,5 rkl vasikkafondia
0,5 tl timjamia

ohje:

Kuumenna uuni 225 asteeseen

Mittaa kulhoon korppujauhot ja vesi. Anna jauhojen turvota hetki

Kuori ja hienonna sipuli ja sekoita se turvonneisiin korppujauhoihin. Lisää fondi, mausteet, kananmuna ja jauhliha. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Muotoile taikinasta 12 lihapyörykkää. Kostuta kädet kylmällä vedellä niin helpotat työskentelyä. Aseta pyörykät uunivuokaan.

Sekoita pastakastike, vesi, fondi ja timjamia keskenään ja kaada liemi lihapyöryköiden päälle. Paista pyörykät uunissa kypsäksi (noin 30 minuuttia). Koristele tuoreilla yrteillä, esimerkiksi timjamilla.

ROUHELEIPÄ

5 dl vettä
1-2 dl palsternakkaraastetta
0,5 tl suolaa
1 rkl siirappia
1 pss kuivahiivaa
1 dl täysjyvähiutaleita
1 dl ruisleseitä
1 dl kauraleseitä
n. 9 dl sämpyläjauhoja
1 rkl rypsiöljyä

Kuumenna vesi höyryäväksi. Kaada vesi kulhoon, jonne olet laittanut hienoksi raastetun palsternakan. Mittaa seokseen suola ja siirappi.

Sekoita kuivahiiva täysjyvähiutaleiden joukkoon ja sekoita raasteseokseen.

Lisää seokseen ruis- ja kauraleseet ja osa sämpyläjauhoista. Sekoita voimakkaasti ja lisää jauhoja vähitellen välillä hyvin vaivaten. Lisää loppuvaiheessa öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Peitä liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi (noin 30 minuuttia).

Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa kahteen osaan. Leivo molemmista paloista pyöreä leipä. Nosta leivinpaperoidulle pellille ja kohota liinan alla noin 20 minuuttia.

Leikkaa kohonneiden leipien pintaan terävällä veitsellä varovasti viillot. Paista 200 asteisessa uunissa keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes pinta ja pohja ovat saaneet hiukan väriä. Jos haluat rapeamman pinnan, älä peitä jäähdyttämisen aikana.

RASVATTOMAT KAURAKEKSIT

Noin 30 kpl
Laktoositon ja rasvaton

2 1/2 dl pikakaura+kuitu hiutaleita tai 3 dl pikakaurahiutaleita

œ dl erikoisvehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 1/4 dl sokeria

1 kananmuna

1 dl appelsiinimehua tai maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää kananmuna ja mehu tai maito, sekoita nopeasti tasaiseksi. Ota taikinasta lusikalla heti pieniä nokareita leivinpaperille uunipellille hyvin erilleen toisistaan, että taikinalla on tilaa turvota. Leivinpaperia voi sivellä kevyesti öljyllä, jotta kaurakeksit irtoavat paperista. Paista 225 asteisen uunin keski- tai toiseksi ylimmällä tasolla 5-7 min. Jos haluat suoria lastuja, anna keksien jäähtyä tasaisella alustalla.

Kirjaudu sisään: